Рыжий таракан (прусак, Blattella germanica) — самый частый вид на кухнях ресторанов. Он мелкий, держится в тёплых щелях у оборудования, активен ночью и быстро размножается: самка носит оотеку до вылупления потомства. Поэтому важны точечная работа по укрытиям и контроль в течение нескольких недель после обработки.
На кухнях ресторанов и кафе Москвы чаще всего встречается один вид — рыжий таракан, или прусак. Знание его привычек объясняет, почему одни методы работают, а другие дают временный эффект.
Как выглядит и где живёт
Взрослый рыжий таракан — около 1–1,5 сантиметра, светло-коричневый, с двумя тёмными продольными полосками за головой. Он любит тепло и влажность, поэтому держится рядом с оборудованием, мойками и местами, где есть еда.
Самые типичные места на кухне ресторана:
- компрессорные отсеки холодильников и витрин;
- корпуса кофемашин и посудомоечных машин;
- щели под мойками и вокруг труб;
- стыки столов, полок и стен;
- электрощиты и короба с проводкой.
Режим дня
Прусаки — ночные насекомые. Днём они сидят плотными группами в укрытиях, а ночью, когда кухня пустеет, выходят за едой и водой. Именно поэтому персонал утренней смены иногда видит единичных тараканов, а ночной осмотр с фонарём показывает реальную картину. Подробнее — в статье ночная проверка кухни.
Почему они так быстро размножаются
Самка носит оотеку — капсулу с несколькими десятками яиц — почти до момента вылупления. Это защищает потомство: пока самка прячется, яйца в безопасности. Молодые тараканы (нимфы) растут несколько недель и проходят несколько линек, прежде чем стать взрослыми. При тёплой кухне и доступной еде популяция растёт очень быстро.
Что это значит для обработки
- Препарат должен попасть в укрытия. Обработка открытых поверхностей почти не затрагивает насекомых, которые сидят в щелях.
- Нужен контроль после работ. Из оотек выходит новое поколение, поэтому важно наблюдать, что происходит в течение нескольких недель.
- Однообразие средств вредит. Рыжие тараканы известны способностью вырабатывать устойчивость к инсектицидам при частом применении одного и того же действующего вещества.
Чем опасен прусак для ресторана
Тараканы переносят на лапках и теле микроорганизмы с мусора и канализации на поверхности и продукты, а их выделения и частицы панцирей — аллергены. Для ресторана к этому добавляются риски при проверке и для репутации: один таракан, замеченный гостем, может стоить отзыва. Подробнее — в статье чем опасны тараканы на кухне.
Если сотрудники видят тараканов в одних и тех же местах, запишите эти места. Это самая полезная информация для специалиста перед осмотром.
Почему рыжий таракан так хорошо приспособлен к кухне
Рыжий таракан — небольшой, плоский и быстрый. Он помещается в щели, куда не пролезет карандаш, и предпочитает те же условия, что и кухня: тепло, влагу, еду. Он неприхотлив в питании, а самки защищают потомство, нося оотеку при себе. Всё это делает его самым частым видом на кухнях ресторанов.
Как отличить взрослых и молодых
| Стадия | Как выглядит |
|---|---|
| Нимфа | мелкая, тёмная или светлая, без крыльев |
| Взрослый | около 1–1,5 см, светло-коричневый, с крыльями и двумя полосками за головой |
| Самка с оотекой | на конце брюшка видна коричневая капсула |
Если видите много нимф — популяция активно размножается.
Что важно запомнить управляющему
- рыжие тараканы держатся у оборудования, а не в «грязных углах»;
- их активность — ночью;
- одной обработки по открытым поверхностям недостаточно;
- после обработки нужен контроль, потому что выходит новое поколение;
- они склонны вырабатывать устойчивость к однообразным средствам.
Расскажите, где появляются тараканы и что уже делали. Объясню, что стоит проверить на вашей кухне.
Вопросы по теме
Рыжий мельче (около 1–1,5 см), светло-коричневый, с двумя тёмными полосками на переднеспинке, держится у тепла и еды на кухне. Чёрный крупнее, тёмный, чаще живёт в подвалах, канализации и сырых помещениях.
Это ночные насекомые: днём они сидят в укрытиях и выходят кормиться в темноте. Если их видно днём — вероятно, укрытия переполнены или насекомых что-то потревожило.
У них есть крылья, но летают они плохо и почти не используют полёт. Перемещаются в основном бегом.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте
