При проверке обращают внимание на признаки насекомых на кухне и в подсобных помещениях и на документы о дезинсекции. Подготовьте договор, акты и сведения о средствах, а если тараканы есть сейчас — не ждите проверки: начните с осмотра и плана работ.
Плановая или внеплановая проверка — стресс для любого управляющего. Расскажу, что касается насекомых и как подготовиться.
Что обычно смотрят
- кухню, склад, моечную, раздевалку и зону отходов;
- признаки насекомых: живые особи, следы, оотеки;
- условия, которые им способствуют: открытые продукты, картон, мусор;
- документы о мероприятиях по дезинсекции.
Какие документы подготовить
- Договор на дезинсекцию.
- Акты выполненных работ с датами.
- Сведения о применённых средствах.
- Журнал учёта, если вы его ведёте.
Если тараканы есть прямо сейчас
- не ограничивайтесь «срочной обработкой» распылением накануне — насекомые выйдут из укрытий и будут видны;
- пригласите специалиста на осмотр;
- зафиксируйте план работ;
- наведите порядок с хранением, отходами и картоном.
О возможных последствиях — в статье чем грозят тараканы при проверке.
Как подготовиться заранее
Лучшая подготовка к проверке — это система, которая работает каждый день, а не аврал накануне. Полезно раз в квартал проводить «внутреннюю проверку» глазами проверяющего:
- Пройти все помещения с фонарём, включая склад, моечную, раздевалку, зону отходов.
- Проверить, есть ли картон на кухне и складе.
- Посмотреть, как хранятся продукты.
- Проверить, есть ли документы о дезинсекции за последний период.
- Посмотреть лист наблюдений: есть ли находки и что с ними делали.
Папка документов
| Документ | Где взять |
|---|---|
| Договор на дезинсекцию | у подрядчика |
| Акты выполненных работ | после каждой работы |
| Сведения о средствах | в акте или отдельно |
| Журнал | ведёт ресторан |
| Лист наблюдений | ведёт персонал |
Если находки при проверке
Важно спокойно показать, что ресторан знает о ситуации и работает с ней: есть договор, проведены работы, ведётся контроль. Это не отменяет нарушения, но показывает добросовестность. Дальнейшие действия — по выданным документам и с участием юриста при необходимости.
Расскажите, где появляются тараканы и что уже делали. Объясню, что стоит проверить на вашей кухне.
Вопросы по теме
Это нарушение санитарных требований. Последствия определяются законодательством и результатами проверки — от предписания до санкций.
Договор со специалистом, акты выполненных работ, сведения о применённых средствах и при наличии — журнал.
Можно, но тараканы не исчезают за ночь. Лучше иметь систему контроля заранее.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте
