Гофрированный картон, деревянные ящики и паллеты — удобные укрытия для тараканов, и с ними насекомые попадают на кухню. Распаковывайте товар в зоне приёмки, не храните картон на кухне и складе и осматривайте тару подозрительных поставок.
Даже на идеально чистой кухне тараканы могут появиться с очередной поставкой. Картон, деревянные ящики и паллеты — тёплые и тёмные, с множеством щелей. Если у поставщика на складе есть насекомые, они путешествуют вместе с товаром.
Почему картон так опасен
Гофрированный картон состоит из полых каналов. Это готовые укрытия, в которых тараканы прячутся и откладывают оотеки. Картон впитывает запахи еды и влагу, что делает его ещё привлекательнее.
Правила приёмки
- Отдельная зона приёмки. Распаковывайте товар у входа, а не на кухне.
- Осмотр тары. Обращайте внимание на тёмные точки, шкурки, живых насекомых в углах коробок.
- Перекладка в свою тару. Овощи, крупы, бакалею — в чистые пищевые контейнеры.
- Сразу утилизировать картон. Не оставлять пустые коробки на складе.
Хранение
- Нижние полки стеллажей — на высоте от пола, чтобы под ними можно было убирать.
- Мешки с крупами и мукой — в закрытой таре.
- Овощи — в проветриваемых пластиковых ящиках, а не в коробках поставщика.
Работа с поставщиками
Если тараканов находят в поставках регулярно, это повод поговорить с поставщиком и зафиксировать находки фото. Ответственность за обработку его склада лежит на нём, но ваша кухня страдает уже сейчас.
Подробнее о порядке приёмки — в статье как проверять поставки.
Правило «картон не заходит на кухню» — одно из самых простых и эффективных в профилактике.
Какие поставки рискованнее
| Тип поставки | Риск |
|---|---|
| Овощи и фрукты в картоне и деревянных ящиках | высокий: тара хранится на складах поставщика |
| Бакалея в картонных коробках | средний: гофра — укрытие |
| Напитки в коробках | средний |
| Мясо и рыба в пластиковой таре | ниже |
| Одноразовая посуда и упаковка в коробках | средний: коробки хранятся долго |
Как договориться с поставщиком
Если находки повторяются, разговор с поставщиком лучше вести с фактами: даты, фото, описание. Можно попросить поставлять товар в пластиковой оборотной таре или переупаковывать перед отправкой. Многие поставщики идут навстречу, особенно если вы постоянный клиент.
Признаки, что тараканы пришли с поставкой
- первые находки на складе или у зоны приёмки;
- тараканы в новых коробках;
- появление после смены поставщика;
- находки в пачках упаковки и одноразовой посуды.
Как это связано с обработкой
Если источник — поставки, обработка уничтожит тех, что уже на кухне, но новые будут приходить. Поэтому приёмка товара — обязательная часть плана после обработки.
Опишите, где находится ресторан, когда была последняя обработка и где замечаете тараканов. Можно приложить фото.
Вопросы по теме
Полностью — нет, но стоит осматривать тару при приёмке и сразу распаковывать товар, а не хранить его в коробках.
Изолировать коробку, не заносить её на кухню, сфотографировать и сообщить поставщику. Место приёмки проверить.
Лучше перекладывать в пищевую пластиковую тару: её проще мыть, и в ней нет укрытий.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте
