Перед открытием кухня пустая, оборудование доступно, и осмотр с обработкой проходят быстрее и спокойнее. Особенно это важно, если в помещении раньше был общепит или вы устанавливаете подержанное оборудование.
Перед открытием есть уникальная возможность: кухня пуста, ничего не мешает осмотру.
Почему это важно
- в помещении мог быть общепит;
- оборудование может быть подержанным;
- после ремонта остаются полости и щели.
Что сделать
- Осмотр помещения и оборудования.
- Обработка при необходимости.
- Заделка щелей и коробов.
- Проверка трапов.
- Правила приёмки товара с первого дня.
Подробнее — в статье тараканы в новом ресторане.
Когда лучше проводить
Оптимальный момент — после завершения основных строительных и отделочных работ и установки оборудования, но до завоза продуктов и посуды. В этот момент:
- оборудование уже стоит на своих местах, и видно, где будут укрытия;
- щели и короба уже сформированы;
- на кухне нет еды и посуды, которые нужно защищать;
- персонал ещё не начал работу, и доступ свободный.
Что проверить при осмотре нового помещения
- коммуникации: проходы труб, вентиляцию, трапы;
- короба и полости, оставшиеся после ремонта;
- подержанное оборудование — особенно холодильники и посудомойки;
- соседние помещения и общие зоны, если есть доступ;
- следы прежнего арендатора, если раньше был общепит.
Чек-лист перед открытием
- Осмотр и при необходимости обработка.
- Заделка щелей вокруг коммуникаций и коробов.
- Проверка трапов и гидрозатворов.
- Организация зоны приёмки товара.
- Лист наблюдений и ловушки-мониторы в ключевых точках с первого дня.
- Папка для документов о дезинсекции.
Почему это экономит деньги
Обработка пустой кухни занимает меньше времени и не требует остановки работы. А ловушки и лист наблюдений с первого дня позволяют заметить проблему, если она появится, когда популяция ещё маленькая.
Ответьте на 4 простых вопроса о прошлых обработках — подготовлю предварительный разбор и список того, что проверить при осмотре.
Вопросы по теме
Нужен осмотр. Решение об обработке принимают по его результатам.
После основных строительных работ и установки оборудования, до завоза продуктов.
Заделать щели, проверить трапы, ввести правила приёмки товара.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте
