В баре тараканов привлекают сладкие подтёки сиропов и соков, влага у льдогенератора и мойки, тепло барных холодильников и кофемашины. Бар рядом с гостями, поэтому его важно учитывать при осмотре и поддерживать чистоту под стойкой каждый вечер.
Бар — место, где гость видит всё. Поэтому таракан за стойкой — особенно неприятная ситуация.
Что привлекает тараканов
- сладкие подтёки сиропов, соков, ликёров;
- фрукты и ягоды для коктейлей;
- влага у мойки и льдогенератора;
- тепло от барных холодильников и кофемашины.
Где искать
- под стойкой и за ней;
- под резиновыми ковриками;
- в щелях между холодильниками;
- в шкафах с запасами.
Профилактика
- Каждый вечер вытирать подтёки и мыть коврики.
- Закрывать сиропы и соки.
- Следить за дренажом льдогенератора.
- Не оставлять фрукты на ночь открытыми.
Подробнее о льдогенераторах — в статье тараканы у льдогенератора.
Почему бар требует отдельного внимания
Бар часто воспринимают как «не кухню», и его уборка ограничивается стойкой и посудой. Но под стойкой — настоящая кухня в миниатюре: холодильники, льдогенератор, мойка, кофемашина, запасы фруктов и сиропов. Резиновые коврики на полу держат влагу и липкие подтёки. Ночью, когда свет выключен, бар становится удобной столовой для тараканов.
Ночная проверка бара
- Посветите фонарём под стойку, за холодильники и вокруг льдогенератора.
- Поднимите коврики и посмотрите под ними.
- Проверьте шкафы с сиропами и запасами.
- Посмотрите стыки стойки со стеной и полом.
Что убирать каждый вечер
| Что | Как |
|---|---|
| Коврики | вымыть и высушить, а не оставлять мокрыми на полу |
| Подтёки сиропов | протереть бутылки и полки |
| Фрукты | убрать в холодильник в закрытой таре |
| Мойка | вытереть насухо, вынести мусор |
| Пол под стойкой | вымыть и вытереть |
Учёт бара при обработке
Бар включают в осмотр вместе с кухней. Приманку не наносят на поверхности, где готовят напитки, и в зоны контакта со льдом и посудой. Работают с укрытиями под стойкой, у компрессоров и в мебели — после осмотра.
Ответьте на 4 простых вопроса о прошлых обработках — подготовлю предварительный разбор и список того, что проверить при осмотре.
Вопросы по теме
Сиропы, соки, фрукты, влага и тепло барного оборудования — достаточно для насекомых.
Работу планируют вне времени работы с гостями.
Вытирать подтёки, мыть резиновые коврики и полки, следить за дренажом льдогенератора.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте
