Тараканы живут не внутри холодильной камеры, а в тёплом компрессорном отсеке, за задней стенкой, в щелях корпуса и под уплотнителями дверей. Обработка проводится в этих зонах — вне мест контакта с продуктами — после осмотра и с учётом инструкции препарата.
Холодильники и витрины — одни из главных укрытий тараканов на ресторанной кухне. Парадокс в том, что насекомые любят холодильник за тепло.
Где именно живут тараканы
Компрессорный отсек
Компрессор и конденсатор постоянно выделяют тепло. Внизу или сверху корпуса образуется тёплое, тёмное, пыльное пространство — идеальное укрытие.
Уплотнители и петли
Складки резиновых уплотнителей и петли дверей дают узкие щели, где накапливаются крошки и конденсат.
За задней стенкой
Пространство между холодильником и стеной редко убирают. Там пыль, остатки еды и тепло от конденсатора.
Дренаж и поддон конденсата
Вода из поддона — источник влаги для насекомых.
Как обрабатывают холодильное оборудование
- осмотр отсеков и щелей корпуса;
- нанесение приманки вне пищевых зон — по инструкции препарата;
- рекомендации по уборке за оборудованием и чистке уплотнителей.
Что можно сделать самостоятельно
- Раз в неделю протирать уплотнители.
- Регулярно убирать под и за холодильниками.
- Следить за поддоном конденсата.
- Не хранить картон на верхней панели холодильника.
Если тараканов видят у холодильника, сообщите, у какого именно и в какое время. Это экономит время на осмотре.
Почему холодильников на кухне много — и все важны
На ресторанной кухне может быть пять-десять единиц холодильного оборудования: шкафы, столы, витрины, барные холодильники, морозильные лари. У каждого — тёплый компрессорный отсек. Если обработать два холодильника из восьми, оставшиеся станут резервуаром, из которого насекомые вернутся.
Чек-лист осмотра холодильника
| Что | На что смотреть |
|---|---|
| Компрессорный отсек | пыль, следы, живые насекомые |
| Решётка конденсатора | забита ли пылью |
| Поддон конденсата | вода, грязь |
| Уплотнители | остатки еды в складках |
| Петли | следы в щелях |
| Пространство за и под | крошки, картон, вода |
Обслуживание, которое помогает
- Чистить решётку конденсатора по регламенту — это полезно и для работы холодильника.
- Протирать уплотнители раз в неделю.
- Не ставить коробки на верх холодильников, где тепло от конденсатора.
- Убирать под оборудованием на ножках.
Что важно при обработке
Приманку не наносят внутрь камеры к продуктам. Работают в тёплых зонах корпуса и вокруг — по инструкции и после осмотра. Иногда для доступа к отсеку нужна помощь сервисной службы.
Ответьте на 4 простых вопроса о прошлых обработках — подготовлю предварительный разбор и список того, что проверить при осмотре.
Вопросы по теме
Внутри холодно, и тараканы там обычно не живут. Их укрытия — в тёплых частях корпуса снаружи камеры.
Обычно нет, но может понадобиться доступ к отсеку компрессора. Детали согласуются после осмотра.
Нет, в зоны контакта с продуктами приманку не наносят.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте