Тараканы держатся в корпусе посудомоечной машины, под ней, у шлангов и сливов, а также в столах грязной посуды. Обработка ведётся в укрытиях вокруг машины, а важная часть профилактики — ежедневная чистка фильтров и зоны под машиной.
Моечное отделение — одна из самых проблемных зон кухни. Тепло от машины, постоянная вода и остатки еды на грязной посуде.
Где прячутся тараканы
- корпус машины и пространство за панелями;
- под машиной у сливов и шлангов;
- в столах грязной и чистой посуды;
- в стыках столов со стеной.
Как работают с этой зоной
- Осмотр корпуса, пространства под машиной, столов.
- Нанесение приманки в укрытиях вне мест контакта с посудой.
- Рекомендации по уборке.
Ежедневная профилактика
- чистить фильтры и сетки в конце смены;
- не оставлять грязную посуду на ночь;
- вытирать воду под машиной;
- не хранить губки и тряпки влажными в щелях.
Если сотрудники видят тараканов у посудомойки по утрам — отметьте, с какой стороны машины и на какой высоте.
Как устроена моечная с точки зрения тараканов
Моечное отделение — это несколько зон: стол грязной посуды, где собираются остатки еды; сама машина с горячим корпусом и шлангами; стол чистой посуды; мойки для ручного мытья; стеллажи для сушки. Тараканы перемещаются между ними по стыкам столов, по шлангам и под оборудованием.
Где их находят чаще всего
| Место | Почему |
|---|---|
| Под машиной | тепло, влага, остатки, шланги |
| За боковыми панелями | тёплый корпус, щели |
| Стол грязной посуды | остатки еды, щели в кромках |
| Сливы и трапы | вода, путь из канализации |
| Стыки столов со стеной | укрытия рядом с едой |
Регламент в конце смены
- Очистить фильтры и сетки машины.
- Слить и промыть машину по инструкции производителя.
- Убрать остатки со стола грязной посуды.
- Вытереть пол под машиной и столами.
- Не оставлять грязную посуду на ночь.
Как работает обработка
Внутрь моечной камеры и туда, где касается посуда, средства не наносят. Работа ведётся в укрытиях вокруг: под машиной, в стыках, у шлангов — по инструкции препарата. После работ важно не заливать эти места водой с химией в согласованный срок.
Ответьте на 4 простых вопроса о прошлых обработках — подготовлю предварительный разбор и список того, что проверить при осмотре.
Вопросы по теме
Сама камера горячая, но корпус, шланги и пространство вокруг — тёплые и влажные, с остатками еды.
В камеру и места контакта с посудой — нет. Работают в укрытиях вокруг.
Чистить фильтры, убирать остатки еды с грязных столов к концу смены, не оставлять мокрые тряпки.
Работаю с ресторанами Москвы и Московской области, где тараканы возвращаются после обработок. Применяю профессиональные гели-приманки точечно.
Подробнее о специалисте
